Manuel Girard
Domaine du Beaujolais di 1,7 ha: Fleurie, Morgon e Beaujolais Blanc in conversione in AB con lavorazione del terreno (a cavallo).
Riduzione di zolfo e rame nella vite attraverso l'utilizzo di estratti vegetali e olii essenziali. Applicazione di preparati biodinamici.
Vendemmia manuale, piccoli contenitori.
Fleurie et Morgon: macerazione carbonica, grappolo intero. Lieviti indigeni. Non filtrato, non raffinato, se possibile senza solfiti aggiunti.
Beaujolais Bianco: lieviti indigeni. Allevamento sui lieviti. Non filtrato, non multato. Solfiti aggiunti: ca. 15
mg/l.