Il nostro vigneto: La nostra tenuta si trova alle pendici delle Cévennes Ardéchoise, nel sud del dipartimento. Dopo aver lavorato 10 anni coltivando i miei ulivi e producendo olio d'oliva, rilevo nel 2020, (oltre agli ulivi) i vigneti di famiglia per vinificare le mie prime annate. Il nostro vigneto è composto da Gamay, Merlot e dal vitigno autoctono del nostro territorio, Chatus. Le viti sono vecchie, ben radicate e robuste, con un'età media di 30 anni: ecco cosa ci vuole perché il terroir inizi ad esprimersi nei vini! Lavori in vigna: Crediamo che il vino si faccia prima in vigna. Durante l'anno viene svolto un lavoro stagionale in modo da ottenere uve della massima qualità. Ci sforziamo di produrre l'uva più sana possibile, e questo in agricoltura biologica certificata. La vendemmia è ovviamente fatta a mano. Le vinificazioni: Cuvée a grappolo intero, uvaggio lungo o più corto, affinamento in botte o meno. Ogni vitigno è accompagnato in modo diverso affinché possa esprimere la sua personalità. Vogliamo che la nostra vinificazione sia il meno interventista possibile. Adeguamento della SO2 a fine fermentazione o all'imbottigliamento se necessario. Gli sforzi dell'anno sono ripagati dalla gioia di offrire vini provenienti da un'agricoltura che preserva l'ambiente e una vinificazione gentile che rispecchia l'identità della nostra tenuta e delle nostre cuvée.