Notre vignoble : Notre domaine est situé sur les pentes des Cévennes Ardéchoise, au sud du département. Après avoir travaillé 10 ans à cultiver mes oliviers et produire de l'huile d'olive, je reprends en 2020, (en plus des oliviers) les vignes familiales pour vinifier mes premières cuvées. Notre vignoble se compose de cépage Gamay, Merlot et le cépage autochtone de notre territoire, le Chatus. Les vignes sont vieilles, bien enracinées et robuste, moyenne d'âge 30 ans : il faut bien ça pour que le terroir commence à s'exprimer dans les vins ! Le travail dans la vigne : Nous considérons que le vin se fait d'abord dans la vigne. Durant l'année, les travaux saisonniers sont menés de manière à obtenir des raisins d'une qualité maximal. Nous nous acharnons à produire des raisins les plus sains possible, et cela en agriculture biologique certifié. Les vendanges sont bien sûr faites à la main. Les vinifications : Cuvée en grappe entière, cuvaison longue ou plus courte, élevage en fût ou pas. Chaque cépage est accompagné d'une manière différente afin de pouvoir lui laisser exprimer sa personnalité. Nous souhaitons notre vinification la moins interventionniste possible. Ajustement de SO2 en fin de fermentation ou à la mise en bouteille si nécessaire. Les efforts de l'année se font récompenser par la joie de proposer des vins issue d'une agriculture qui préserve l'environnement et d'une vinification douce qui reflète l'identité de notre domaine et de nos cuvées.