L'Arbuissonnière - Jean de Rotalier
Mi sono stabilito nel 2020 a Beaujolais (Salles-Arbuissonnas) per creare la tenuta L'Arbuissonnière.
Lavoro su una superficie di 3,5 ettari in conversione all'agricoltura biologica (certificata nel 2023).
In vigna: potatura non manipolativa, ecopastorizia, inerbimento naturale, lavoro primaverile con bruchi, trattamenti biologici (tisane, zolfo e rame), vendemmia manuale.
In cantina: vinificazione senza additivi, lieviti indigeni. Talvolta 2g/hl di SO2 dopo la fermentazione malolattica se necessario e 2g prima dell'imbottigliamento.