L'Arbuissonnière - Jean de Rotalier
Je me suis installé en 2020 dans le Beaujolais (Salles-Arbuissonnas) pour créer le domaine L'Arbuissonnière.
Je travaille sur une surface de 3,5 hectares en conversion vers l'AB (certifiée en 2023).
Dans le vignoble : taille non manipulatrice, éco-pastoralisation, enherbement naturel, travail de printemps à la chenille, traitements biologiques (tisanes, soufre et cuivre), vendanges manuelles.
Dans le chai : vinification sans additifs, levures indigènes. Parfois 2g/hl de SO2 après la fermentation malolactique si nécessaire et 2g avant la mise en bouteille.