Domaine Croix-Charnay - Iris Mauclert e Vincent Lebègue

Situato sulle colline sopra la storica capitale del Beaujolais, a un'altitudine di 380 metri, il Domaine Croix Charnay è stato rilevato nel 2018 da due "nuovi viticoltori", Iris e Vincent. Iris era una libraia, Vincent lavorava nel settore dell'intrattenimento dal vivo... Per lui, la produzione di vino è un'estensione, un'espressione creativa; per lei, l'opportunità di riscoprire la passione per la natura che coltivava fin dall'infanzia. Insieme, hanno sviluppato questo progetto condiviso con principianti appassionati, professionisti amatoriali e intenditori!

Coltivano una piccola superficie di 1,79 ettari con una resa media di 25 hl/ha, viti piuttosto vecchie allevate a calice su pendii dal 25 al 30% di terreni diversi, distribuite tra i comuni di Chiroubles, Morgon e Beaujolais, coltivate in modo ecologico e nel rispetto degli esseri viventi:
- Preparazione leggera del terreno, aratro/verricello e piccone.
- Trattamenti minimi, gestione delle colture di copertura, trinciatura dei tralci di vite...
- Utilizzo di prodotti naturali per trattamenti e ammendamenti, in combinazione con la stimolazione delle difese immunitarie della vite.
- La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 15 kg che, eventualmente, vengono lasciate raffreddare per una notte nella stanza fresca prima di essere inserite nella vasca (ma senza pre-fermentazione in cella frigorifera!).
Il processo di vinificazione si svolge a basse temperature utilizzando un approccio di "infusione a grappolo intero e fermentazione a contatto con le bucce", simile al metodo di Jules Chauvet, una sorta di macerazione semi-carbonica ma senza l'aggiunta di CO2. Il nostro obiettivo è catturare le caratteristiche specifiche di ogni terreno, garantendo che l'intero ciclo di fermentazione avvenga alla temperatura naturalmente bassa della nostra cantina in alta quota: è un processo molto lungo!
Nessun additivo, ovviamente, con la rara eccezione di SO2 dopo la fermentazione malolattica in casi limite, in una quantità compresa tra 1 e 2 g/l. L'etichetta posteriore lo specifica chiaramente, così come il contenuto totale di zolfo residuo, che è sempre inferiore a 40 mg/l.
- I vini prodotti vengono affinati in botti che hanno contenuto diversi vini, per un periodo compreso tra 6 e 18 mesi nella cantina a volta della tenuta.
- Tutte le fasi di questo lavoro sono allineate con i cicli lunari.