Le vin des Pauzes

Siamo nella frazione di Pauzes, a Beaumont nel sud dell'Ardèche e i vini hanno una bellissima vista. Fin dal nostro incontro, abbiamo avuto in mente di fare il vino. Dopo un diploma di enologo a Digione e alcune vinificazioni con viticoltori stimolanti, abbiamo fatto un angolo in casa per mettere il torchio, i tini e le botti e il 2021 è la nostra prima annata. A poco a poco si stanno recuperando viti e sgomberando vecchi terrazzamenti sugli scisti dei pendii collinari della valle Drobie per (ri)piantarli con viti, in particolare con vitigni resistenti al fine di arrivare a "vini naturali" della vite per la cantina. Nel frattempo, vinifichiamo in collaborazione con viticoltori con i quali condividiamo visioni culturali e che ringraziamo di cuore per le loro preziose uve. In cantina, accompagniamo le uve con lieviti indigeni, senza immissioni né filtrazioni e con pigiatura lenta in torchio manuale a cricchetto. L'invecchiamento varia a seconda delle cuvée, tra tini e botti di diversi vini.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Le vin des Pauzes
Nome del vignaiolo
Florence Limousin & Damien Aube
Paese:
Francia
Regione:
Rhone Valley
Denominazioni:
Vin de France
Varietà di uva:
Sauvignon blanc, Grenache, Cinsault, Gamay, Syrah, Viognier, Merlot, Grenache en fût