Mi chiamo Brieg, certo non è comune in questa parte del paese che è il Beujolais ma tutto si spiega quando... Partendo dalla Bretagna, seguendo la Loira, ho studiato e messo in discussione questo bellissimo mestiere di vignaiolo per mettere finalmente le nostre valigie per un po' nel Beaujolais. Dalle esperienze in cantina alle esperienze in vigna, ho avuto la possibilità di incontrare viticoltori colorati che ancora oggi fanno la reputazione del Beaujolais: Buon vino per i vivi! Vino vivace! Spero un giorno di essere uno di loro... Quando nostra figlia Abigaëlle è arrivata durante la vendemmia 2018, non ho avuto altra scelta che firmare questa annata per lei! L'avventura era iniziata... Nel silenzio delle nostre cantine, sussurra il dolce suono succhi in fermentazione. FERMENTAZIONE SPONTANEA I lieviti già presenti sull'uva sono gli unici a trasformare i succhi in vini! MANIPOLAZIONE DELICATA A mano, con secchio e per gravità, il vino in lavorazione viene preservato da un'eccessiva ossidazione CHIARIMENTO NATURALE Ci vuole tempo e pazienza per produrre vini puri senza chiarifica chimica o filtrazione brutale. EQUILIBRIO RISPETTATO La naturale acidità delle uve e l'affinamento in cantina rafforzano il vino, senza ricorrere ai solfiti