Je m’appelle Brieg, c’est sûr que ce n’est pas courant dans ce coin de pays qu’est le Beujolais mais tout s’explique quand … Partant de Bretagne, en suivant la Loire, j’ai étudié et questionné ce beau métier de vigneron pour finalement poser nos valises pour quelques temps en Beaujolais. D’expériences de caves en expériences à la vigne, j’ai eu la chance de rencontrer des vignerons haut en couleurs qui encore aujourd’hui font la réputation du Beaujolais : Du bon vin pour les vivants ! Du vin de bon vivant ! J’espère, un jour, être de ceux-là … À l’arrivée de notre fille Abigaëlle pendant les vendanges 2018, je n’avais d’autre choix que signer ce millésime pour elle ! L’aventure était lancée … Dans le silence de nos caves, murmure le doux son des jus en fermentation. FERMENTATION SPONTANÉE Les levures déjà présentes sur le raisin sont les seules à transformer les jus en vins ! MANIPULATION EN DOUCEUR A la main, au seau et par gravité, le vin en devenir est préservé d’une oxydation excessive CLARIFICATION NATURELLE C’est du temps et de la patience qui offrent des vins purs sans clarification chimique ou filtration brutale EQUILIBRE RESPECTÉ L’acidité naturelle des raisins et l’élevage dans la cave renforcent le vin, sans avoir recours aux sulfites