Situate ai piedi del Coiron su suoli basaltici, che forniscono una forte mineralità, le viti sono coltivate in modo biologico dal 2009. Non usiamo nessun prodotto sintetico per i trattamenti, alghe e piante servono per rinforzare la pianta. Nessun controllo chimico delle infestanti, pesticidi. E particolare attenzione è riservata ai suoli al fine di favorire un suolo vivo con il massimo della biodiversità in modo da creare un buon equilibrio tra il suolo e la vite. Perché su una vite sana, l'uva ha tutte le carte in regola perché le fermentazioni si svolgano al meglio. Attualmente produciamo i nostri vini su 1 ettaro, ma sono in corso piantagioni intorno all'azienda agricola. Il nostro obiettivo è produrre vini naturali, cioè senza solfiti aggiunti, senza l'apporto di lieviti selezionati, che esprimano appieno il terroir che li ha portati. E sono i microrganismi presenti nel terreno che svolgeranno il ruolo di lieviti indigeni nella fermentazione.