Inizialmente elettricista e poi ciclista professionista per 7 anni, non ero destinato a lavorare la terra e tanto meno il vigneto; è stato grazie a una serie di incontri e a una grande opportunità che sono riuscito a creare la mia tenuta.

L'avventura è iniziata nel 2020 nella cantina del Domaine Des Cotes Rousses. Marielle e Nicolas mi hanno dato l'opportunità di avviare la mia attività vinicola, come commerciante e produttore di vino. Ho potuto reperire uve coltivate con grande convinzione biologicamente da diversi anni. Ora, con la mia cantina nel comune di Les Marches, attualmente in fase di conversione al biologico, mi impegno a coltivare le mie viti nel rispetto del suolo, delle piante e della fauna circostante.

Quasi tutto il lavoro viene svolto a mano e ho appena acquistato un microtrattore per alcune operazioni. Lo stesso vale per la parte commerciale: lavoro solo con produttori biologici o in fase di conversione, ma soprattutto con persone che condividono i miei stessi valori.

I vitigni utilizzati sono Jacquere, Roussette, Mondeuse, Gamay e Pinot Nero. Si utilizzano lieviti indigeni, il mosto non è filtrato e i vini vengono affinati in demi-muid, anfore o tini per preservare l'identità dei vitigni e del terroir. La chantalizzazione è severamente vietata; mi impegno a produrre vini senza additivi, ma per alcune cuvée ho dovuto ricorrervi, e l'aggiunta di SO2 prima dell'imbottigliamento non supera mai i 2 g/hl.