Domaine Lachat è un'azienda agricola di 3 ettari, situata nel villaggio di Régnié, un cru del Beaujolais.

Il domaine è gestito da me, Anne, con il supporto di mio marito, Thijs. Nel 2018, ci siamo trasferiti da Amsterdam al Beaujolais per inseguire il nostro sogno di vivere e crescere i nostri figli nella campagna francese. Le mie radici nel settore dell'ospitalità mi hanno spinto a restaurare parte della nostra proprietà e a creare una casa vacanze. È qui che accogliamo ospiti da tutto il mondo e condividiamo la nostra visione della vita contadina del Beaujolais. Abbiamo avuto l'opportunità unica di acquisire i vigneti situati intorno alla nostra casa, quindi nel 2020 ho accettato la sfida e ho usato la mia passione sia per il vino che per la coltivazione per provare a fare il vino.

Agricoltura

Ora coltiviamo i nostri tre ettari di vigne in modo biologico, secondo i principi dell'agricoltura rigenerativa. Ogni anno miglioriamo le nostre pratiche agricole per avere un impatto positivo sul nostro ambiente. Lo facciamo per ripristinare l'equilibrio dei nostri terreni granitici. Alcune tecniche utilizzate per implementare questo sono: seminare colture di copertura permanenti e consentire alle nostre pecore e galline di pascolare e fertilizzare il terreno. L'agroforestazione ha svolto un ruolo nella vitalità della nostra terra poiché abbiamo piantato molti tipi diversi di alberi da frutto intorno alla proprietà per incoraggiare la biodiversità.

I nostri appezzamenti di vigneto rientrano nel Beaujolais Cru, Régnié, a 350-400 metri sul livello del mare. Le vecchie viti, i terreni granitici e la biodiversità si esprimono nei nostri vini.

Vinificazione

Ci sforziamo di creare vini che mostrino sia il carattere del terroir sia che riflettano l'annata in cui sono stati prodotti. Dopo la raccolta manuale delle uve, viene applicata la macerazione semi-carbonica. La fermentazione spontanea viene effettuata con lievito indigeno. Utilizziamo diverse durate di macerazione per le nostre diverse cuvée. Durante il processo di fermentazione applichiamo interventi minimi. Una quantità minima di zolfo viene utilizzata prima dell'imbottigliamento.