Le Domaine Lachat est une exploitation agricole de 3 hectares, située dans le village de Régnié, cru du Beaujolais.

Anne, moi-même, exploite le domaine avec le soutien de mon mari Thijs. En 2018, nous avons quitté Amsterdam pour nous installer dans le Beaujolais afin de réaliser notre rêve de vivre et d'élever nos enfants dans la campagne française. Mes racines dans l'hôtellerie m'ont poussée à restaurer une partie de notre propriété et à créer une location de vacances. C'est ici que nous accueillons des hôtes du monde entier et partageons notre vision de la vie à la ferme dans le Beaujolais. Nous avons eu l'opportunité unique d'acquérir les vignobles situés autour de notre maison, alors en 2020, j'ai relevé le défi et utilisé ma passion pour le vin et la culture pour m'essayer à la vinification.

Agriculture

Nous cultivons aujourd'hui nos trois hectares de vignes de manière biologique, selon les principes de l'agriculture régénératrice. Chaque année, nous améliorons nos pratiques agricoles afin d'avoir un impact positif sur notre environnement. Nous le faisons pour rétablir l'équilibre de nos sols granitiques. Certaines techniques utilisées pour mettre en œuvre cela sont : semer des cultures de couverture permanentes et permettre à nos moutons et à nos poulets de paître et de fertiliser la terre. L'agroforesterie a joué un rôle dans la vitalité de notre terre car nous avons planté de nombreux types d'arbres fruitiers autour de la propriété pour encourager la biodiversité.

Nos parcelles de vignes se situent dans le Cru du Beaujolais, Régnié, à 350-400 mètres d'altitude. Les vieilles vignes, les sols granitiques et la biodiversité s'expriment dans nos vins.

Vinification

Nous nous efforçons de créer des vins qui reflètent à la fois le caractère du terroir et le millésime dans lequel ils ont été produits. Après la cueillette manuelle des raisins, une macération semi-carbonique est appliquée. La fermentation spontanée est effectuée avec des levures indigènes. Nous utilisons différentes durées de macération pour nos différentes cuvées. Pendant le processus de fermentation, nous appliquons un minimum d'interventions. Une quantité minimale de soufre est utilisée avant la mise en bouteille.