Domaine Lachat è un'azienda agricola di 3 ettari, situata nel villaggio di Régnié, un cru del Beaujolais.

La tenuta è gestita da me, Anne, con il supporto di mio marito, Thijs. Nel 2018 ci siamo trasferiti da Amsterdam al Beaujolais per realizzare il nostro sogno di vivere e crescere i nostri figli nella campagna francese. La mia esperienza nel settore dell'ospitalità mi ha spinto a ristrutturare parte della nostra proprietà e a creare una casa vacanze. Qui accogliamo ospiti da tutto il mondo e condividiamo la nostra visione della vita rurale del Beaujolais. Abbiamo avuto l'opportunità unica di acquisire i vigneti situati intorno alla nostra casa, quindi nel 2020 ho colto la sfida e ho messo a frutto la mia passione per il vino e la viticoltura per cimentarmi nella produzione vinicola.

Agricoltura

Ora coltiviamo i nostri tre ettari di vigneti con metodi biologici, secondo i principi dell'agricoltura rigenerativa. Ogni anno miglioriamo le nostre pratiche agricole per avere un impatto positivo sull'ambiente. Lo facciamo per ripristinare l'equilibrio dei nostri terreni granitici. Alcune delle tecniche che utilizziamo a questo scopo sono la semina di colture di copertura permanenti e il pascolo di pecore e galline, che contribuiscono a fertilizzare il terreno. L'agroforestazione ha giocato un ruolo importante nella vitalità della nostra terra, poiché abbiamo piantato diverse specie di alberi da frutto nella proprietà per favorire la biodiversità.

I nostri vigneti si trovano all'interno del Cru Régnié del Beaujolais, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Le viti secolari, i terreni granitici e la biodiversità si esprimono nei nostri vini.

Vinificazione

Ci impegniamo a creare vini che esprimano il carattere del terroir e riflettano l'annata in cui sono stati prodotti. Dopo la raccolta manuale delle uve, si procede alla macerazione semi-carbonica. La fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni. Utilizziamo tempi di macerazione diversi per le nostre cuvée. Durante il processo di fermentazione, interveniamo il meno possibile. Prima dell'imbottigliamento, utilizziamo una quantità minima di solfiti.