Domaine Fischbach

Fondata nel 1584, la cantina Fischbach è stata coltivata per oltre 15 generazioni di viticoltori. Situata a Traenheim, nella regione vinicola di Strasburgo, la tenuta beneficia dei suoi terreni marnosi, che hanno contribuito alla reputazione di questo piccolo centro vitivinicolo. Rilanciata da Jean Dreyfuss nel 2017 con 3 ettari di terreno, la proprietà si estende ora su poco più di 8 ettari.

Il rispetto per la natura e per gli esseri viventi, il lavoro a contatto con la terra, è oggi di primaria importanza nella tenuta. Vinificazione: nel rispetto delle uve e del lavoro svolto durante tutto l'anno, la vendemmia è esclusivamente manuale; le uve devono essere sane e non schiacciate. Per la fermentazione, privilegiamo la vita naturalmente presente sulle uve, utilizzando solo lieviti indigeni. La pressatura è delicata e lenta. I nostri vini sono vinificati nel modo più naturale possibile: si tratta di succo d'uva fermentato senza additivi, filtrazione, chaptalizzazione o qualsiasi altra manipolazione che alteri il prodotto primario. Produciamo diverse cuvée da pressatura diretta o da assemblaggi, monovarietali o da macerazione, a seconda del terroir e dell'annata. A tal fine, utilizziamo diversi contenitori a seconda delle esigenze dei vini: vasche in acciaio inox, botti e anfore in gres. La tenuta abbraccia questa filosofia minimalista per produrre vini di maggiore purezza, equilibrio e bevibilità.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine Fischbach
Nome del vignaiolo
Jean Dreyfuss
Paese:
Francia
Regione:
Alsace - Lorraine
Denominazioni:
Alsace, Aoc alsace, Aoc alsace grand cru, Aoc crémant d'alsace, Grand est
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Varietà di uva:
Auxerrois, Gewurztraminer, Sylvaner chasselas, Muscat, Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Pinot gris, Sylvaner, Chasselas