Cidrerie de Reillon

La sidreria è stata creata nel 2020 in Lorena, nel villaggio di Reillon, da Grégoire.

Inizialmente la produzione era assicurata dalla raccolta della frutta nei tradizionali frutteti non trattati della regione, a cui ora si aggiungono 6 ettari di frutteti, di cui 4,5 ettari di nuove piantagioni ad alto fusto. Attualmente i terreni sono coltivati con metodo biologico o sono in fase di conversione all'agricoltura biologica.

Le mele della Lorena hanno un sapore aspro, che consente di ottenere sidri tendenti alla freschezza.

Inoltre, per creare numerose annate vengono utilizzati altri frutti locali: pere, mele cotogne, mirabelle, ciliegie, prugne, ecc.

Tutta la raccolta viene effettuata a mano.
I succhi delle pomacee vengono estratti con una pressa a bustine, mentre gli altri frutti vengono utilizzati per la macerazione.

Tutte le fermentazioni vengono effettuate su lieviti selvatici.

Per rallentare la fermentazione e garantire una formazione stabile di schiuma nelle bottiglie, il sidro viene travasato più volte o filtrato grossolanamente.

Non vengono utilizzati additivi o solfiti.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Cidrerie de Reillon
Nome del vignaiolo/a:
Gregoire Jacquot
Paese:
Francia
Regione:
Grand Est
Denominazioni:
Cidre, Cidre demi sec, Cidre extra brutes, Cidremel, Cidre sec, Cidre sec extra brutes, Cormé, Poiré
Data di creazione:
01 Settembre 2020
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Numero di ettari:
6,0
Tipo di terreno:
argileux
Varietà di uva:
Pommes, Nèfles, Coings, Poires à schnaps, Cormes de marmoutier, Mirabelles, Poires, Miel de tilleul, Pommes sauvages, Poires sauvages