L'azienda vinicola Hacienda San Juan nasce nel 2010 e si trova a San Juan de Llolleo (San Antonio, Cile), a soli 5 chilometri dall'Oceano Pacifico. Di proprietà di Francisco Freire è un progetto con 1,5 ettari di Pinot Nero, 0,5 di Syrah e 0,5 di chardonnay, tutti “pie franco”, piantati su vecchi terreni granitici con diverse percentuali di argilla e alcune zone calcaree. Fin dall'inizio Francisco ha seguito i principi della biodinamica ma senza essere certificato. Utilizziamo zolfo in vigna che irroriamo utilizzando un trattore. Produciamo il nostro compost con tutto il materiale organico proveniente da tutta la proprietà (6 ettari in totale). In cantina prepariamo un antipasto con le nostre uve e i loro lieviti indigeni che verranno aggiunti in volumi maggiori. Non controlliamo la temperatura e non filtriamo né stabilizziamo i vini con nessun prodotto, solo in base al tempo di affinamento in cantina. Il nostro periodo di raccolta è compreso tra marzo (per pinot e chardonnay) e aprile/maggio (per il syrah). Durante tutto il processo non aggiungiamo nulla; solo una piccola dose di solfiti prima dell'imbottigliamento (20ppm). Utilizziamo diversi contenitori per la fermentazione e l'invecchiamento come barrique, vasche di cemento, vasche di acciaio, anfore cilene e spagnole.