Cacique Maravilla - Manuel Moraga

Cacique Maravilla si trova in una piccola città chiamata Yumbel, nella regione del Bio Bio. Pratichiamo l'agricoltura a secco. L'azienda si estende su 76 ettari, di cui 16 a vigneto e la parte restante coltivata a grano, cereali ed erbe per l'alimentazione invernale dei nostri animali (mucche).

Nella nostra azienda agricola abbiamo anche alberi da frutto (ciliegi, aranci, mandorli, noci, mele e altri), galline e pecore e un orto da curare. In tutto il lavoro che svolgiamo, adottiamo la filosofia "Zero sostanze chimiche" in terra e in cantina: ariamo con i cavalli e il Cabernet Sauvignon con il trattore; tutto il resto è gestito meccanicamente per il controllo delle erbe infestanti, la potatura e la vendemmia. Raccogliamo l'uva, diraspamo e il mosto e le bucce vengono messi in tini di fermentazione aperti. A seconda del clima, la fermentazione spontanea può iniziare tra i 2 e i 4 giorni. Segue poi la follatura, che dura dai 10 ai 15 giorni, due volte al giorno. Una volta completata la fermentazione (vino secco), trasferiamo il mosto in vasche per l'affinamento e la decantazione; non filtriamo e non utilizziamo alcun controllo della temperatura: zero interventi. I nostri Petnat sono prodotti con il mosto di fermentazione: imbottigliamo con un residuo zuccherino e chiudiamo con i tappi, senza sboccare. Il nostro vino Orange ha circa 2 mesi di macerazione sulle bucce. Non siamo certificati biodinamici né biologici. Crediamo nella terra, nella natura, nel lavorare secondo le tradizioni. Questo vigneto è stato piantato nel 1776, io sono la settima generazione a portare avanti questo lavoro e sono felice di non cambiare una virgola.