Siamo una piccola azienda vinicola con sede nell'Altiplano do Baú (Serra da Mantiqueira a San Paolo) a 1600 metri sul livello del mare. Dal 2005 coltivazione di uve con gestione biologica (non certificata). Utilizziamo coperture (tunnel in plastica) per proteggere le viti dalle piogge estive, quindi non c'è bisogno di utilizzare anticrittogamici in quanto i tunnel le proteggono dall'eccessiva umidità e con la nostra gestione nutrizionale manteniamo le viti in ottima salute durante tutto il ciclo. Non effettuiamo la doppia potatura, cioè raccogliamo durante il ciclo naturale della vite (tra febbraio e aprile). Vinimiamo localmente nella nostra cantina in modo del tutto naturale, non utilizziamo alcun additivo enologico. Lieviti spontanei. Grazie all'ampia escursione termica durante il periodo di maturazione (notti fredde e giornate calde), siamo stati in grado di ottenere vini di grande unicità ed espressione, oltre a preservare il terroir unico senza l'uso di additivi. La stragrande maggioranza della produzione è destinata al consumo nel nostro ristorante Entre Vilas, che opera nei fine settimana nella fattoria stessa. Il ristorante esiste dal 2010 ed è un fan del movimento slow food, con molti ingredienti prodotti localmente e nel quartiere. Il menu a 6 tempi con un menù vario e ampio è il segno distintivo del nostro servizio.