Domaine W è il culmine del progetto di vita di Sophie e Dimitri. Il loro desiderio è creare un’OASI AGRICOLA RESILIENTE e dimostrare che una viticoltura che rispetti veramente l’ambiente e le persone è possibile!

In 8 anni, il Domaine W ha piantato 1000 alberi e arbusti, 1 ettaro di prati fioriti, 15 alveari, decine di postazioni di rapaci, rifugi per gufi, ecc. Anche l'animale sta gradualmente riconquistando il suo posto in questo ecosistema: una dozzina di pecore arrivano come rinforzi per lo sfalcio degli interfilari, i cavalli da tiro si occupano del lavaggio a fine stagione, si sono insediati anche una quindicina di polli.

L'azienda agricola di famiglia è stata ristrutturata limitando il più possibile l'impronta ecologica. L'installazione di una caldaia myscanthus permette a Domaine W di essere indipendente dai combustibili fossili per il riscaldamento e la produzione di acqua calda a zero impatto di CO2. Sono stati inoltre installati 120 pannelli solari e 60.000 litri di riserva di acqua piovana.

Domaine W produce Brut de Brabant, uno spumante metodo tradizionale che unisce i 3 vitigni dello Champagne (Chardonnay, Pinot nero, Meunier). Naturalmente certificati Biologico e Demeter , tutte le annate beneficiano dell'invecchiamento in botte e di un lungo riposo su doghe in cantina. Attualmente sono disponibili tre annate: Blanc de Blancs, Rosé de Meunier e l'annata Signature (miscela di 3 vitigni).

La vendemmia viene effettuata manualmente dai soci del Domaine. La pigiatura viene effettuata a grappolo intero in una tradizionale pressa verticale Champenois del 1971.

Le fermentazioni alcolica e malo sono svolte spontaneamente. L'aggiunta di solfiti è limitata al minimo indispensabile e la SO2 totale delle nostre annate varia tra 8 e 30 mg/l.

Tutto è fatto sul posto. Molto popolare e prodotto in quantità riservate , il Brut de Brabant è riservato principalmente ai membri del "W Wine Club" e ai partner gastronomici .

Ultimi premi:

Preferito: Gault & Millau 2023

Miglior vino belga - Trofeo Internazionale di Francoforte 2023

Medaglia d'oro - Concours Mondial de Bruxelles 2023

Preferito - Guida ai vini biologici 2023

Medaglia d'oro - Concorso VVS Migliori Vini Belgi 2023

5 stelle - Guida dei Vini 2022

Medaglia d'Oro - Vinalies Internationales 2022

Medaglia d'oro - Féminalise 2022