Informazioni

Elégance et équilibre pour cette première cuvée parcellaire, élevée 100% en barrique et 28 mois sur latte! Dosage : Extra Brut (4,5g/l). Taux de sulfite : 21mg/l. Taux d’alcool : 12,5% vol. Rendement : 40hl/ha 3.800 Bouteilles numérotées Vendanges manuelles (septembre 2020). Fermentation spontanée avec levures indigènes. Fermentation et élevage 100% barriques. Pressurage vertical doux, en grappes entières, à l’aide d’un pressoir traditionnel Coquard. Temps d’élevage de 40 mois : 6 mois en fûts de chêne, 28 mois sur lattes et 6 mois d’élevage en cave sur bouchon. Dégorgement : le 10 juillet 2023 Le premier Blanc de Blanc du Domaine W, élaboré avec un élevage minutieux! Une cuvée d'exception... Une palette aromatique qui se décline sur les agrumes, la brioche, la verveine et le thé vert; ponctuée par des notes iodées. Un vin élégant avec beaucoup de croquant, un équilibre harmonieux et une finale saline. Issu à 100% de la parcelle Marie Chardon (P1); comportant 17000 pieds de vignes, 1000 arbres et arbustes, 50 ares de prairie fleurie, 10 ruches et des piquets à rapaces. Enherbement inter-rangs et éco-pâturage (moutons Ouessants). Sol : Limono – Sableux sur schiste Situation géographique : Vallée de la Senne, Ouest du Brabant Wallon, Belgique.