Siamo un'azienda che ha iniziato nel 1991 a produrre vini frizzanti e fermi in Belgio con Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier e Sauvignon Blanc. Poiché in origine questo era un hobby e i vini venivano apprezzati solo da amici e familiari, abbiamo sempre lavorato nel modo più naturale possibile. Dopotutto, non avvelenerai la tua famiglia e i tuoi amici. Non utilizziamo diserbanti, insetticidi e in vigna solo zolfo e rame. La nostra attenzione è rivolta ai preparati per il rafforzamento delle piante, all’agricoltura rigenerativa e alla biodiversità. Raccolta manuale, fermentazione naturale, senza additivi, senza filtraggi, fermentazioni in acciaio inox/tini di rovere/anfore/solforazione minima quando necessaria. Oltre ai nostri vini, dal 2008 produciamo sidro con mele locali ad alto stelo infuse con erbe, luppolo o uva. Non facciamo parte di una denominazione né abbiamo la certificazione biologica/demeter. Vendiamo tutti i nostri vini come "vino belga" poiché le denominazioni nella nostra regione sono incoerenti e limitanti. Invitiamo tutti i nostri clienti nella nostra azienda per mostrare e sperimentare il nostro modo di lavorare, diffondendo così i nostri valori e standard meglio che attraverso un'etichetta. Inoltre, il costo della certificazione e l'elenco troppo ampio degli additivi autorizzati nell'agricoltura biologica sono due motivi per non richiederla.