Optimbulles - Maxim Geunis et sa famille

Notre domaine viticole, créé en 1991, produit des vins effervescents et tranquilles en Belgique à partir de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et Sauvignon Blanc. À l'origine un simple passe-temps, nos vins étant réservés à nos proches, nous avons toujours privilégié une approche aussi naturelle que possible.

Après tout, vous n'allez pas empoisonner votre famille et vos amis. Nous n'utilisons ni herbicides ni insecticides, et seulement du soufre et du cuivre dans nos vignes. Nous privilégions les préparations fortifiantes pour les plants, l'agriculture régénératrice et la biodiversité. Vendanges manuelles, fermentation naturelle, sans additifs ni filtration, fermentations en cuves inox/chêne/amphores, avec un minimum de soufre si nécessaire. Outre nos vins, nous produisons depuis 2008 des cidres à base de pommes locales à tige haute, infusés aux herbes, au houblon ou au raisin. Nous ne faisons partie d'aucune appellation et ne possédons aucune certification biologique ou Demeter. Nous commercialisons tous nos vins sous l'appellation « vin belge », car les appellations de notre région sont incohérentes et restrictives. Nous invitons tous nos clients à visiter notre domaine pour leur faire découvrir notre façon de travailler et ainsi mieux diffuser nos valeurs et nos exigences qu'à travers une simple étiquette. Par ailleurs, le coût de la certification et la liste trop exhaustive des additifs autorisés en agriculture biologique sont deux raisons de ne pas en faire la demande.