Ellie Bauwens e Imre Halász - [HOLASS]

[HOLASS] nasce dalla passione di Ellie Bauwens e Imre Halász per i vini a basso intervento, con una forte identità legata alla loro origine. In precedenza, entrambi abbiamo maturato esperienze nel settore vinicolo: Ellie nella distribuzione di vini pregiati in Belgio, mentre Imre ha lavorato per una cantina boutique nel Burgenland, in Austria.

Dal 2015 produciamo vino in regioni vinicole storicamente molto apprezzate in Ungheria e nel Burgenland, in Austria. Sebbene il Burgenland faccia ufficialmente parte dell'Austria dal 1921, per la sua storia comune e le somiglianze culturali con l'Ungheria, lo consideriamo parte del più ampio patrimonio vinicolo ungherese. Il principio guida del nostro Wine Collective è presentare vini con la nostra etichetta [HOLASS] provenienti da diverse regioni, che possano esprimere il carattere unico delle rispettive origini.

Non abbiamo cantine o vigneti, ma la nostra produzione si basa su strette collaborazioni con viticoltori di cui siamo amici. Ci mettono a disposizione la loro conoscenza, le loro uve e l'utilizzo delle loro cantine in ogni regione.

Lavoriamo esclusivamente con vitigni locali coltivati biologicamente. La decisione sulla vendemmia si basa sul gusto piuttosto che sull'analisi. La raccolta viene effettuata manualmente dopo un'attenta selezione in vigna. In cantina tutti i processi avvengono in modo naturale, senza l'utilizzo di macchinari invasivi o additivi, a parte piccole quantità di SO2. Tutti i nostri vini sono imbottigliati da singoli vigneti e in piccoli lotti.

[HOLASS] è la grafia fonetica del cognome di Imre, Halász.