Fatti concreti: nome? Progetto: Wildtyp. Posto? St. Margarethen im Burgenland, Austria Area? 3,64 ha Varietà? Grüner Veltliner, Neuburger, Rivaner (Müller-Thurgau), Blaufränkisch, Rotburger (Zweigelt) Suoli? Calcare, scisto e mica ricoperti da terreni argillosi, talvolta sabbiosi Organici? Ovviamente! Stile? Indie macerato e alternativo ;-)

In cosa consiste il Progetto: Wildtyp? - Riportare la sorprendente varietà di sapori e il piacere dei sensi nel mondo di vini sempre più standardizzati provenienti da tutto il nostro pianeta. La combinazione di microrganismi, flora, fauna e vitigni è unica per ogni singolo vigneto. Quindi perché creare vini intercambiabili? Oltre al significato letterale di "wild type" come persona o cosa selvatica, il termine deriva in realtà dalla genetica (la mia professione abbandonata) dove indica una forma immutata e non modificata di qualsiasi organismo vivente (batteri, lieviti, piante, animali) - così come apparirebbe nella natura selvaggia. Questo è il mio ideale. Pertanto, per raggiungere questo ideale, mi astengo dall'utilizzare qualsiasi additivo consentito (sia esso prodotto naturalmente o artificialmente) come lieviti, enzimi, sostanze chimiche o tecniche di filtrazione. Sono consentite aggiunte di zolfo a bassissimi livelli, ben al di sotto del limite massimo e solo quando necessario. Tutto il lavoro sulle viti è svolto esclusivamente a mano. Il trattore viene utilizzato solo per la lavorazione del terreno (seminiamo tra i filari piante selvatiche biologiche) e per circa il 50% della difesa fitosanitaria. Il resto viene svolto manualmente con un'irroratrice portatile.