Fatti concreti: nome? Progetto: Wildtyp. Posto? St. Margarethen im Burgenland, Austria Area? 3,64 ha Varietà? Grüner Veltliner, Neuburger, Rivaner (Müller-Thurgau), Blaufränkisch, Rotburger (Zweigelt) Suoli? Calcare, scisto e mica ricoperti da terreni argillosi, talvolta sabbiosi Organici? Ovviamente! Stile? Indie macerato e alternativo ;-)

Di cosa si tratta il progetto Wildtyp? - Riportare la straordinaria varietà di sapori e il piacere sensoriale nel mondo dei vini sempre più standardizzati provenienti da tutto il pianeta. La combinazione di microrganismi, flora, fauna e viti è unica per ogni singolo vigneto. Perché, quindi, produrre vini intercambiabili? Oltre al significato letterale di "wild type" come persona o cosa selvaggia, il termine deriva dalla genetica (la mia professione abbandonata) dove indica una forma immutata e non modificata di qualsiasi organismo vivente (batteri, lieviti, piante, animali) - così come apparirebbe in natura. Questo è il mio ideale. Pertanto, per raggiungere questo ideale, mi astengo dall'utilizzare qualsiasi additivo consentito (sia esso di origine naturale o artificiale) come lieviti, enzimi, sostanze chimiche o tecniche di filtrazione. Sono ammesse aggiunte di solfiti molto basse, ben al di sotto del limite consentito e solo quando necessario. Tutto il lavoro con le viti è svolto esclusivamente manualmente. Il trattore viene utilizzato solo per la lavorazione del terreno (tra le file seminiamo piante selvatiche coltivate biologicamente) e per circa il 50% delle operazioni di protezione delle colture. Il resto viene svolto manualmente con un irroratore portatile.