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L'approccio in ogni fase del processo di vinificazione è semplicemente quello di supportare e accompagnare l'uva, il succo e il vino. L'attenzione principale è senza dubbio rivolta ai vigneti, con l'obiettivo di mantenerne la salute e la vitalità, cercando costantemente di aumentare la biodiversità.
Dalla pigiatura all'imbottigliamento, non vi è alcuna interruzione nel processo. Nessun batonage, nessuna filtrazione e i vini rimangono sui lieviti completi fino all'imbottigliamento. Oltre all'intervento minimo, la sperimentazione del contatto con le bucce e la miscelazione di uve rosse e bianche sono aspetti significativi del percorso di vinificazione, finalizzato alla produzione di bottiglie vibranti dal carattere distinto.
Nessun vino spumante al momento.
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