L'origine della famiglia Hoch può essere fatta risalire all'anno 1640: le etichette dei vini raffigurano lo stemma originario. Da allora la famiglia Hoch risiede a Hollenburg sul Danubio. Il fiume e la natura circostante sono sempre stati fattori cruciali per la famiglia: come regolatori della navigazione navale in passato e ovviamente come viticoltori oggi. Christoph Hoch (ha assunto la responsabilità dell'azienda nel 2013) può basarsi sulla tradizione vinicola della sua famiglia e formarsi presso rinomate aziende vinicole in Austria e in Italia. Si concentra completamente sull'espressione del carattere della formazione rocciosa unica "Hollenburger Konglomerat" e dello speciale microclima della sua terra nei suoi vini. La grande conoscenza di Christoph del terroir e le sue profonde convinzioni nell'armonia naturale hanno portato alla sua decisione di lavorare secondo le linee guida biodinamiche (Demeter). Si affida a colture di copertura, erbe, animali e preparati per preservare ciò che è più importante: i terreni vivi e le viti! Alla vendemmia le uve vengono raccolte a mano, fermentate spontaneamente ed i vini vengono per lo più affinati in botti di legno usate. Christoph crede nella miscelazione di varie annate poiché l'interazione tra elementi riduttivi e ossidativi conferisce ai suoi vini un'elevata stabilità e una lunga durata. Oltre al classico Varietà austriache come Grüner Veltliner, Riesling o Zweigelt (Christoph adora i rossi davvero cool!), Hoch punta anche sugli spumanti realizzati con il metodo ancestrale. Personaggi frizzanti come Kalkspitz, Kalkreich e Rosé Rurale hanno guadagnato una reputazione mondiale negli ultimi due anni. Giustamente, quindi!