Christoph Hoch - Christoph & Julie-Ann Hoch

L'origine de la famille Hoch remonte à l'année 1640 : les étiquettes de vin arborent les armoiries d'origine.

La famille Hoch réside à Hollenburg, sur les rives du Danube, depuis toujours. Le fleuve et la nature environnante ont toujours été essentiels à leur existence : autrefois régulateurs de la navigation, et aujourd'hui, vignerons. Christoph Hoch (qui a repris le domaine en 2013) s'appuie sur la tradition viticole familiale et sa formation dans des domaines renommés d'Autriche et d'Italie. Il s'attache à exprimer pleinement le caractère unique de la formation rocheuse du « Hollenburger Konglomerat » et le microclimat particulier de sa région natale. Sa connaissance approfondie du terroir et sa profonde conviction de l'harmonie avec la nature l'ont conduit à travailler selon les principes de la biodynamie (méthode Demeter). Il utilise des cultures de couverture, des plantes aromatiques, des animaux et des préparations spécifiques pour préserver l'essentiel : des sols vivants et des vignes vivantes ! Aux vendanges, les raisins sont cueillis à la main, fermentent spontanément et les vins sont principalement élevés en fûts de bois usagés. Christoph croit en l'assemblage de différents millésimes, car l'interaction entre les éléments réducteurs et oxydants confère à ses vins une grande stabilité et une longue durée de conservation. Outre les cépages autrichiens classiques tels que le Grüner Veltliner, le Riesling ou le Zweigelt (Christoph adore les rouges frais !), Hoch se concentre également sur les vins effervescents élaborés selon la méthode ancestrale. Des vins pétillants comme le Kalkspitz, le Kalkreich et le Rosé Rurale ont acquis une renommée mondiale ces dernières années. À juste titre !