Rivelazione iniziata a giugno 2017 per la potatura in vista di iniziare con la vendemmia 2018. Produciamo vini da uve appassite di proprietà, biologicamente con principi biodinamici. Il vigneto di 10,6 ettari si trova a sud di Margaret River e comprende 1,6 ettari di Chardonnay, 1,5 ettari di Sauvignon, 2 ettari di Semillon, 2 ettari di Merlot e 3,5 ettari di Cabernet-Sauvignon. Siamo in un clima mite mediterraneo, e il terreno è prevalentemente limoso sabbioso in alto e argilloso a circa un metro sotto. In vigna lavoro con il trattore, tutte le potature e la cura primaverile della vite sono fatte a mano, così come la vendemmia. Credo nell'energia umana nelle viti, ma ho ancora bisogno del trattore per irrorare e coltivare quando serve. Spruzzo zolfo (SO4) tra 1 e 1,8 kg/ha. (preventivo per l'oidio). Nel caso in cui l'oidio si stabilizzi nelle viti, aggiungerò un prodotto chiamato Eco-Carb a 2,8 kg/ha. Se durante la stagione di crescita si verifica un grande evento di pioggia, spruzzerò del rame (0,665 kg/ha) prima di esso. Questo accade da 2 a 3 volte a stagione. (preventivo per la peronospora) Tutti i prodotti che utilizzo sono certificati biologici da “ACO Certification Ltd” I vini sono realizzati in una struttura conto terzi, poiché all'inizio è un investimento troppo grande per costruire e attrezzare una cantina. Questa cantina si trova a 3 km dal vigneto. Per la vinificazione utilizziamo una pressa a sacco e/o fermentatori aperti in acciaio inox. I vini vengono affinati in etere in vasche di acciaio inox o in botti di 6 o più anni. Nel 2018, nessun vino ha ricevuto solfiti (SO2). I vini sono greggi e non filtrati, tutti con lieviti indigeni. I vini sono a piena malolattica. Finora il vigneto non è certificato ma ho intenzione di iniziare il processo a breve.