MOMENTO MORI NASCE DAL DESIDERIO DI FARE VINI CHE PRINCIPALMENTE HANNO RISPETTO PER IL VIVERE. ‘MEMENTO MORI’ È LA TEORIA E LA PRATICA DELLA RIFLESSIONE SULLA MORTALITÀ, SOPRATTUTTO COME MEZZO PER CONSIDERARE IL VALORE DELLA VITA. Dane Johns ha iniziato la sua carriera nel vino lavorando con Bill Downie a Victoria e, successivamente, ha avviato la propria etichetta con frutta proveniente da pochi coltivatori biologici in tutta la regione. Dane inizialmente lavora principalmente con vitigni italiani come Fiano, Moscato Giallo e Vermentino che brillano in questo clima. Ora vive e lavora in una bellissima proprietà con i suoi vigneti di pinot nero e riesling, nonché un orto dove sua moglie, Hannah, coltiva i prodotti per la famiglia. Il loro posto è straordinariamente speciale. Tutti i vini Dane's sono fatti con piccoli fermenti, lieviti selvaggi, niente rovere nuovo, niente pompe meccaniche, niente chiarifica, niente filtrazioni e niente aggiunte in nessuna fase della vinificazione o dell'imbottigliamento. La sua filosofia è semplice: "Sto solo cercando di produrre vini il più puro e pulito possibile, senza aggiungere nulla. Ciò include lo zolfo. Mi piacciono i vincoli di non usare lo zolfo... Immagino sia come coltivare biologicamente, ti assicura immediatamente che puoi fare le cose solo con delicatezza e in piccoli lotti". I vini Momento Mori sono pieni di carattere, freschezza e purezza e soprattutto sono vivi.