MOMENTO MORI - Dane Johns

MOMENTO MORI NASCE DAL DESIDERIO DI CREARE VINI CHE ABBIANO PRIMA DI TUTTO RISPETTO PER I VIVENTI. 'MEMENTO MORI' È LA TEORIA E LA PRATICA DELLA RIFLESSIONE SULLA MORTALITÀ, IN PARTICOLARE COME MEZZO PER CONSIDERARE IL VALORE DELLA VITA.

Dane Johns ha iniziato la sua carriera nel mondo del vino lavorando con Bill Downie a Victoria e, successivamente, ha fondato la sua etichetta utilizzando uve provenienti da pochi produttori biologici della regione. Inizialmente, Dane si è dedicato principalmente a vitigni italiani come Fiano, Moscato Giallo e Vermentino, che si esprimono al meglio in questo clima. Ora vive e lavora in una splendida proprietà con i suoi vigneti di pinot nero e riesling, oltre a un orto dove sua moglie, Hannah, coltiva prodotti per la famiglia. Il loro luogo è davvero speciale. Tutti i vini di Dane sono prodotti con piccole fermentazioni, lieviti indigeni, senza legno nuovo, pompe meccaniche, chiarificazioni, filtrazioni o aggiunte in nessuna fase della vinificazione o dell'imbottigliamento. La sua filosofia è semplice: "Cerco solo di produrre vini il più puri e puliti possibile, senza aggiungere assolutamente nulla. Questo include lo zolfo. In un certo senso, mi piacciono i limiti imposti dall'assenza di zolfo... Immagino sia come l'agricoltura biologica, ti garantisce immediatamente di poter lavorare con delicatezza e in piccoli lotti." I vini Momento Mori sono ricchi di carattere, freschezza e purezza e, soprattutto, sono vivi.