The Other Right - Alex Schulkin

The Other Right è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare che produce piccole quantità di vino naturale.

Per noi, il vino naturale inizia in vigna, con metodi di coltivazione attenti e sostenibili, e prosegue nel processo di vinificazione, utilizzando meno strumenti e nessun additivo, ma con grande attenzione ai dettagli, pazienza, conoscenza e creatività. Giovinezza e freschezza sono destinate a emergere, dando vita a un vino selvaggio, vigoroso, pieno di vita e piacevole da bere. Le nostre uve provengono dalla zona delle Adelaide Hills, con l'eccezione di uno Shiraz che abbiamo scoperto e di cui ci siamo innamorati a Sellicks Hill, McLaren Vale. Tutta la nostra frutta proviene da vigneti gestiti con pratiche agricole sostenibili che consentirebbero la certificazione NASAA. A partire dal 2019, solo uno dei vigneti con cui collaboriamo è certificato biologico, ma la certificazione è un obiettivo a cui aspiriamo e che stiamo valutando insieme agli altri viticoltori. Gli unici trattamenti in vigna sono a base di rame, zolfo, ecocarb, Seasol ecc., secondo le linee guida NASAA. Il controllo delle infestanti sottovivande/tra i filari è meccanico. Tutti i vigneti con cui collaboro sono certificati biologici e l'uva viene raccolta a mano.
In cantina utilizziamo esclusivamente uva. Fermentazione e vinificazione con lieviti indigeni, senza aggiunta di sostanze, solfiti, pastorizzazione rapida, chiarificazione, filtrazione, pratiche invasive o processi fisici (osmosi inversa, acidificazione, ecc.). Non utilizziamo alcun tipo di additivo. Nessuna pompa, solo gravità. L'affinamento avviene in vecchie botti di rovere francese. Tutta la vinificazione, compreso l'imbottigliamento, si svolge nella nostra cantina. Scegliamo il sughero naturale come tappo e il sigillante a corona per i vini spumanti (pet-nat).