The Other Right - Alex Schulkin

The Other Right est un petit domaine viticole familial qui produit de petites quantités de vin naturel.

Pour nous, le vin naturel prend racine dans la vigne, grâce à des méthodes de culture attentives et durables, et se poursuit tout au long du processus de vinification. Nous privilégions l'utilisation d'outils réduits et d'aucun additif, mais accordons une grande importance aux détails, à la patience, au savoir-faire et à la créativité. La jeunesse et la fraîcheur doivent s'exprimer pleinement, donnant naissance à un vin sauvage, vigoureux, plein de vie et agréable à déguster. Nos raisins proviennent des environs des Adelaide Hills, à l'exception d'un Shiraz que nous avons découvert et dont nous sommes tombés amoureux à Sellicks Hill, près de McLaren Vale. Tous nos fruits sont issus de vignobles gérés selon des pratiques agricoles durables, éligibles à la certification NASAA. En 2019, un seul des vignobles avec lesquels nous collaborons était certifié biologique, mais nous aspirons à cette certification et nous explorons cette voie avec les autres viticulteurs. Les seuls traitements appliqués à la vigne sont le cuivre, le soufre, l'Ecocarb, le Seasol, etc., conformément aux directives de la NASAA. Le désherbage des vignes et des rangs est mécanique. Tous les vignobles avec lesquels je travaille sont certifiés biologiques et les vendanges y sont manuelles.
Dans notre chai, nous n'utilisons que du raisin. La fermentation et la vinification se font avec des levures indigènes, sans aucun intrant, sans soufre, sans pasteurisation flash, sans collage, sans filtration, sans procédés invasifs ni agents physiques (osmose inverse, acidification, etc.). Aucun additif n'est utilisé. Pas de pompes, la vinification se fait par gravité. L'élevage se fait en vieux fûts de chêne français. L'ensemble de la vinification, y compris la mise en bouteille, est réalisé dans notre chai. Nous utilisons du liège naturel pour le bouchage et la capsule de nos vins effervescents (pétillant naturel).