vino naturale
@spearhunter
- 28 Ago. 2026
1 Commenti
28 Ago. 2026spearhunter
Producent Vignoble du Rêveur, Bennwihr, Alsace Vinbonde Mathieu Deiss & Emmanuelle Milan Det specielle ved bonden Mathieu Deiss er søn af Jean-Michel Deiss og overtog familiens/onklen’s gamle marker. Han kombinerer biodynamik, minimal intervention og eksperimenterende vinifikation. Domaine blev startet i 2013. Alder på vinstokke Ca. 40–50 år Druer 100 % Riesling Metode Biodynamisk/økologisk. Håndhøst. Ca. 90 % direkte presset + 10 % hele klaser med 10 dages kulsyremaceration. Naturlig gæring uden kommerciel gær. 12 måneder på fine gærrester i foudre. Pris Ca. €20–22 → ca. 150–165 kr. i detailhandel. Smag Citron, citrus, æble, hvide blomster, mineralitet og let petroleum. Tør, frisk, spændstig og med god længde. God til Fisk, skaldyr, sushi, asiatisk mad, kylling, gedeost – også fremragende alene. Max. liggetid Ca. 15 år for 2022-årgangen. Antal produceret Ca. 40.000 flasker for Vibrations ifølge producentens distributørdata. Efterspurgt? Ja – især blandt natur-/biodynamiske vinfolk. Den er dog ikke en sjælden samlervin. Hvad gør den speciel? Det er en Riesling med et lille naturvins-twist: 10 % carbonisk maceration giver ekstra energi og tekstur, mens 12 måneders lagring på gær giver dybde. Samtidig er vinen stadig meget ren og mineralsk. 8/10 – meget interessant vin til prisen. Det vigtigste ved den er faktisk Mathieu Deiss’ tilgang: han er fra en af Alsaces interessante vinfamilier, men Vignoble du Rêveur er hans mere frie, eksperimenterende og naturlige projekt. Din flaske ville jeg gemme frem for at drikke med det samme, hvis du har flere. Den kan udvikle sig flot over de næste 5–10 år, men den er allerede drikkekla
