Situati a 420 metri slm con un’esposizione est sud-est, vigneto e l’oliveto poggiano su terra scura, avara e orgogliosa frammista ad un mare di roccia calcarea biancastra dall’ottimo drenaggio e volano termico naturale. Viticoltura manuale condotta senza l’uso della chimica su circa tre ettari di terreno terrazzato, Oliveto per un altro ettaro scarso e un ettaro di bosco. Dal cabernet franc maturano i frutti per la produzione dei rossi. Il vigneto a sud é una pietraia, La Beccaccia il risultato. Per l’ Etichetta Nera e per i Metodo Classico lo Chardonnay é sicuramente il protagonista, ma il Pinot Bianco concorre in taluni vini donando la sua caratteristica freschezza. I “Gradoni” a nord-est e il “Ruc” con esposizione a est sono coltivati a Chardonnay, il “Rocol”, esposto a sud-est, offre Pinot Bianco. Il vigneto a sud “La Valletta” regala il suo pinot nero. Il tempo minimo di attesa sui lieviti per i Metodo Classico é 48 mesi. L’operazione di sboccatura viene effettuata a mano, à la glace, bottiglia per bottiglia, senza che a nessuno dei vini Metodo Classico venga aggiunto zucchero o elementi estranei al vino. Nessuna liqueur, solo lo stesso vino. Quando annata e cinghiali lo permettono, 1.080 bottiglie ogni mese vengono sboccate. Per i Vini tranquilli l’affinamento non ha regole precise per l’affinamento salvo l’attesa di un anno di bottiglia prima della vendita.