Vinařství Petr Marada a été fondée en septembre 2006 à Mikulčice. Le fondateur est un vigneron et un musicien - le premier violoniste du groupe de dulcimer Slovácko. Ing. Petr Marada est diplômé de la Faculté d'horticulture de l'Université d'agriculture et de foresterie de Mendel à Brno, dans le domaine de la transformation des produits horticoles. Nous nous appuyons sur la tradition familiale de l'agriculture, où la vinification a toujours fait partie intégrante de l'économie. Cet héritage familial nous oblige à travailler dur et honnêtement, sans lequel le bon vin ne peut être produit. Nous cultivons dans les vignes dans un régime bio avec amour de la terre et humilité envers la nature. La qualité du raisin de la vigne est sans aucun doute plus élevée dans le régime biologique. Dans la production de vin, nous préférons les processus physiques aux produits chimiques et nous donnons au vin le temps de mûrir et de vinifier naturellement. Philosophie du vin: moins c'est plus - nous préférons la simplicité et une intervention au bon moment. Nous donnons aux vins le temps de développer leurs vrais parfums et saveurs sans interférence inutile. Nous nous spécialisons dans les vins secs, en mettant l'accent sur la pureté de la variété et leur propre personnalité. Les vins blancs vieillissent en cuves inox, des lots sélectionnés même en fûts de chêne ou d'acacia. Presque tous les vins rouges passent par une vinification naturelle en fûts. Depuis 2013, nous produisons des vins mousseux produits par fermentation primaire ou produits par fermentation secondaire. Les deux méthodes correspondent à la fermentation du champagne en bouteille. Il n'y a pas de règle générale pour cultiver la vigne ou pour la production de vin. Chaque millésime est complètement différent et en période de croissance intense, le vigneron doit «écouter» attentivement, suivre ses besoins et réagir dans le temps. Négliger ou sous-estimer la situation donne au vigneron la possibilité de réparations jusqu'à l'année.