Le toponyme Valgiano est une contraction de l'ancien Valle di Giano (Vallée de Janus). Janus était le dieu latin des passages spatiaux, temporels et physiques, mais aussi des origines de toute activité humaine. La tête à deux visages, regardant dans des directions opposées, était la représentation anthropomorphique de la divinité. Passé et futur, fin et commencement, sont autant de signes de la chronologie qui, dans la nature, se courbe pour unir les extrêmes dans la cyclicité des saisons, des floraisons et des travaux que l'homme a transformés en ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom d'agriculture. Janus présidait aux anciennes pratiques agricoles d'Italie centrale, et c'est pourquoi de nombreux hameaux ruraux du Latium, de l'Ombrie et de la Toscane conservent des traces de ce culte ancien dans leur toponymie. Le domaine de Valgiano s'inscrit dans cette tradition et représente aujourd'hui son excellence viticole. Le cœur du domaine est la splendide villa du XVe siècle, au centre d'un système architectural et paysager complexe conçu il y a plus de cinq siècles autour du thème de l'eau. L'exploitation des ressources en eau, provenant de l'abondante rivière Sana, se poursuit encore aujourd'hui grâce à un mécanisme de distribution complexe et ancien qui a assuré l'approvisionnement en eau de toutes les propriétés principales depuis que la famille Compagni, qui a construit la villa, a vendu une partie de ses biens à la famille Buonvisi à la fin du XVIe siècle.

Depuis 1993, le domaine appartient à la famille Petrini-di Collobiano. Ses propriétaires ont valorisé le savoir-faire agricole reconnu de la région, hissant sa viticulture au rang d'excellence nationale et de référence pour les amateurs de vin du monde entier. La production de vins de qualité s'est toujours accompagnée d'une profonde conscience agricole, intégrant harmonieusement les vignes, les oliveraies et les espaces ruraux du domaine à leur environnement. Ce résultat a été obtenu grâce à une approche agricole toujours plus réfléchie, menée depuis 2002 selon les principes de l'agriculture biodynamique. Cette pratique prend en compte l'interaction vitale entre les éléments naturels et conçoit l'organisme agricole comme un cycle fermé où la terre, les hommes, les animaux et les plantes contribuent au maintien du paysage et à l'amélioration de la qualité des récoltes.

 

À Valgiano, 95% de nos vins sont produits dans le vignoble.

Les raisins sont vendangés à la main, en fonction des différents stades de maturation.

Pour les vins rouges, les grappes sont égrappées, chaque baie est triée sur un tapis roulant, puis placées dans une cuve conique tronquée en chêne, où elles sont foulées délicatement au pied. Une fois le pigeage terminé, la cuve est recouverte d'un linge et la fermentation démarre spontanément après environ deux jours. Chaque matin, les vins sont dégustés et la progression de la fermentation est évaluée afin de déterminer l'opération à effectuer (pigmentage ou remontage). Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans des cuves en béton et des barriques (nous n'utilisons pas de bois neuf) pour l'élevage.

Pour les vins blancs, les grappes sont pressées dans le pressoir, puis transférées dans des cuves en acier où elles fermentent à basse température, avant d'être mises en bouteille au printemps.

 

Nous produisons

- Quatre vins :

Palistorti White Tuscany IGT

Palistorti rouge Colline Lucchesi DOC

Mazzapink Rosso PGI

Domaine Valgiano Colline Lucchesi DOC

 

- Huile d'olive vierge extra

 

- Chéri

Acacia

fleur sauvage

Châtaigne

Plage