La Fattoria di Trecento est une petite entreprise qui couvre une superficie d'environ cinq hectares. Le terrain est situé dans la partie la plus élevée de la colline du Trecento et le long de la crête qui descend vers Montalbino. La position particulièrement exposée aux vents et au soleil donne aux fruits de ces champs des arômes très intenses. Les terres cultivées sont d'environ 2,5 hectares de vignes et 1,5 hectares d'oliviers et 1 hectare de forêt mixte. Le vignoble est principalement composé de Sangiovese et un plus petit pourcentage de Trebbiano, Cabernet, Canaiolo, Colorino et Ciliegiolo. Dans l'oliveraie il y a une grande variété de cultivars que je produis en pureté. Nous cultivons depuis toujours dans le respect de la nature, nous n'utilisons que des engrais et produits naturels, l'engrais vert est pratiqué et nous privilégions le développement de plantes spontanées. En 2018, j'ai commencé à vinifier personnellement les fruits de mes vignes de manière totalement naturelle, c'est-à-dire sans ajout de levures et d'adjuvants d'aucune sorte. Je fais du vin presque exclusivement en pureté pour maximiser le cépage et le millésime. Les vendanges sont manuelles et les raisins arrivent à la cave dans des caisses.