L'entreprise est situé à Casteltermini dans la province d'Agrigente, entre 600 et 550 mètres d'altitude, dans la vallée de Platani, au cœur des monts Sicani. La superficie totale du vignoble est de de 1,3 ha et les racines de ces plantes s'enfoncent dans un sol pauvre en matrice calcaire et calcaire. Le vignoble est enherbé par une végétation spontanée et, pendant la saison d'automne, le gazon est composé principalement de Sainfoin sauvage, plus communément appelée « Sulla », qui apporte une bonne teneur en substances azotées au sol : d'où le choix de ne pas fertiliser et semer de légumineuses. Grâce à la tonte des herbes sauvages, je crée un paillis d'environ 10 cm qui réduit considérablement l'érosion des sols et les phénomènes dus aux faibles précipitations. Le traitement du sous-rang et la récolte se font manuellement, limitant au minimum le traitement mécanique. Je suis méticuleusement les principes de l'agriculture durable et à la base de tout ce qu'il y a le refus de l'utilisation de pesticides, d'herbicides et de toutes substances nocives pour l'environnement et les êtres vivants. Traité exclusivement au soufre et au cuivre : 2 à 3 traitements sont effectués par an.

Mon concept est celui d'accompagner la plante durant son cycle de croissance naturel, c'est c'est la raison pour laquelle je suis quotidiennement le vignoble dans toutes ses phases phénologiques. Les rendements sont faibles, mais de qualité, ce qui est cela me permet d'obtenir des vins avec de la personnalité capable de raconter leur histoire.

"Le vin se fait sur le terrain" est la phrase que le plus reflète mon idée du vin. Je réitère donc l'importance de consacrer tous mes efforts sur le terrain dans le but d'amener en cave des raisins sains et de qualité. Les moûts subissent une fermentation spontanée principalement dans des cuves en fibre de verre, sans aucun contrôle de température, suivant un processus artisanal digne de l'origine de mes raisins, pour donner vie à des vins authentiques, tenaces et vifs, à l'image des vignerons qui les produisent.< /p>