Cantina Malopasso - Floriana Cosentino

Nous sommes situés sur le territoire de Zafferana Etnea, sur le versant oriental de l'Etna, le côté qui fait face à la mer.

Nous cultivons un vignoble ancestral de plus de 70 ans selon le système de l'alberello. Le sol, meuble et d'origine volcanique, est aménagé en terrasses bordées de murets en pierre de lave. Bien que non certifiés, nous pratiquons l'agriculture biologique. Nous ne nous contentons pas de respecter la réglementation interdisant l'utilisation de produits de synthèse ; nous adhérons également à des principes de travail éthique, de respect de l'environnement, de protection du paysage, et bien plus encore. L'Etna a toujours été une région propice à la viticulture, mais après la Première Guerre mondiale, la plupart des vignobles ont été abandonnés. Ce n'est que récemment que ce terroir viticole a retrouvé sa valeur, même si les systèmes traditionnels d'alberello sont souvent remplacés par des techniques plus modernes. Les anciennes terrasses de l'Etna, fruits de générations de labeur paysan, qui ont contraint à limiter, voire à abandonner, la mécanisation agricole, disparaissent, bouleversant profondément le paysage agricole de l'Etna. À l'inverse, nous réhabilitons et valorisons cette terre, car les plantes qui s'y accrochent racontent une histoire. Grâce à la pratique du greffage sur pied, le Nerello Mascalese et le Carricante présentent des nuances distinctes ; le vignoble est riche en poiriers, pommiers, pêchers, oliviers et cerisiers, autant de cépages autochtones qui favorisent la biodiversité ; et même avec un système de plantation en carré de 1 x 1 qui nous oblige à tout cultiver à la main, nous y prenons plaisir. Au chai, nous réalisons uniquement les interventions essentielles ; nous utilisons exclusivement des levures indigènes et limitons au maximum l’utilisation de sulfites.