Davide Calgaro

L'entreprise possède environ 2 hectares de vignes, en propriété et en location, sur les communes de Suno et Mezzomerico. L'âge des vignes varie de 20 à 70 ans.

Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara, Durasa et Erbaluce à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols morainiques d'origine glaciaire, limon, sables rouges sur argile avec squelette important, porphyre, granite et cailloux de couleurs et de types variés, sols à pH très bas.

Les vignobles sont gérés dans le plus grand respect de l'environnement, sans désherbage chimique, mais uniquement par des interventions mécaniques. Les vignes sont enherbées et nous pratiquons l'engrais vert sur un rang sur deux.

Nous utilisons du soufre et du bicarbonate pour lutter contre l'oïdium, du cuivre et des inducteurs de résistance pour le mildiou, et aucun produit de synthèse.

Récolte manuelle avec tri et nettoyage des grappes en caisses de 18 kg.

En cave, seules des fermentations spontanées se produisent grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux. Aucun agent de collage ou de stabilisation n'est utilisé, et nous ne filtrons pas. Le dioxyde de soufre est ajouté en très faibles doses et avec parcimonie, selon le millésime.