Nous nous sommes fixé des objectifs qui concernent notre sphère émotionnelle, avant même le matériel. Il n'est pas possible de penser à un bon vin sans que ce soit un vin « éthique » ; le bien ne s'exprime pas dans la bouche, mais dans l'esprit. Ce n'est peut-être pas un hasard si l'alcool, en raison de sa nature éthérée, est appelé esprit. L'éthique est notre comportement. Dans les moments de joie et de découragement, notre comportement devra inspirer confiance à ceux qui veulent poser une bouteille de vin sur leur table et décident de la partager avec leurs proches. L'acte d'introduire de la nourriture dans le corps est le geste le plus intime que chaque individu puisse accomplir. Pensez-y. Nous considérons le vin comme un organisme vivant, puisqu'il est le fils d'organismes vivants. On l'imagine avec le cœur de l'homme, dont il est une créature, et avec le squelette de la vigne, dont il est le fils. Nous n'avons aucune certification qui atteste de notre philosophie naturelle. Mais plus que jamais tout ce qui se fait de la vigne à la cave est fait à 100% dans le respect de la nature, de l'équilibre sans l'utilisation de sulfites ajoutés et de produits pouvant altérer l'évolution naturelle du vin.