SCANDELARA est un projet né au sein de la ferme familiale Castel Arienti, située à Scandelara (Bologne), fondée dans les années quatre-vingt. Dans les 52 hectares de propriété, nous trouvons des zones boisées, deux petits lacs, des prairies de pâturage, une petite partie de terres arables et deux parcelles de vignes, donc un écosystème vivant, fonctionnel et peu invasif. Le premier vignoble planté en 1985, 0,5 hectare avec environ 4 000 pieds par hectare et orienté plein sud, a des cépages mixtes : Pinot Bianco, Albana, Trebbiano, Riesling Italico. Le second planté en 2000, de 3 hectares avec 5 000 plants par hectare, a une exposition nord avec des raisins Chardonnay, Grechetto Gentile, Syrah et Barbera. Les terrains sont entourés de badlands, avec des sols argilo-sableux qui forment des couches de grès, avec la présence de marnes grises et de gypse. Le voilà au sein d'une zone naturelle protégée nommée "Pliocène Contreforte". Ce type de la conformation est le résultat de la sédimentation des sables et des graviers transportés par les cours d'eau Apennins dans un grand golfe marin qui, au Pliocène, a affecté une grande partie des Apennins actuels. En raison de l'élévation et de l'abaissement du niveau de la mer, de nombreux cycles de sédimentation se sont produits, ce qui rend cette région unique aujourd'hui. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, intégrée à des opérations liées à biodynamie (utilisation de tisanes et de décoctions avec des plantes et herbes spontanées présentes à la ferme, semis inter-rangs de légumineuses pour engrais vert comme engrais, respect des rythmes lunaires, etc.). LA les pousses ne sont pas étêtées. En cave, ni additifs, ni levures ou bactéries sélectionnées ne sont utilisées, seulement une quantité minimale de soufre si nécessaire. 30 mg/litre de SO2 total ne sont jamais dépassés sur tous les vins. Ils se suivent les phases de la lune pour les transferts et la mise en bouteille. L'objectif est de représenter le territoire, le millésime et les cépages utilisés à travers ces vins par des processus lents, spontanés et sans aucun type de forçage. Ces vins sont conçus pour être souples, frais, gouleyants mais jamais ternes.