100% Pecorino - Marche - Marche
Prix de la bouteille : 23 EUR
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Giallo brillante paglierino con riflessi verdolini . Al naso ampio e di grande purezza , con note agrumate , floreali e di erbe aromatiche . Al palato morbido , fresco e vibrante. Sapido e slanciato.
Raccolta uva in cassetta , pigiadiraspatura , sgrondo statico in pressa , raffreddamento mosto e defecazione statica , spillatura mosto pulito e fermentazione a temperatura controllata a 16 gradi . Bianco articolato , slanciato e succoso , l’acidità imprime tensione , in bocca si allarga e chiude molto sapido.
Caviste
“Onirocep” è il Pecorino in purezza firmato Pantaleone, un vino che racchiude in sé lo spirito vibrante del territorio di Colonnata Alta, Marche. Limpido nel colore paglierino con riflessi verdolini, si apre al naso con una sinfonia aromatica fatta di pesca e nettarina matura, fiori di ginestra, note erbacee di timo e rosmarino, agrume dolce di mandarino e intriganti accenni minerali. Al palato sorprende per calore e morbidezza, sostenute però da una solida acidità che dona tensione, mentre la chiusura fruttata di cotogne e un leggero tocco amaricante la rendono memorabile. È un vino dal carattere definito, espressione autentica del vitigno autoctono, perfetto per accompagnare affettati, formaggi lievemente stagionati, verdure grigliate, primi piatti di pesce e anche secondi più leggeri.
7287 KM
Vineria Indipendente