Vincent DAUBY, originaire d’Eze, s’est dirigé vers la vigne par passion. Il a obtenu un BTS viticulture-œnologie puis a fait ses armes en Alsace et surtout dans le Var, avant de s’installer en tant qu’exploitant agricole associé sur un domaine de Bellet à Nice. C’est à la suite de sa rencontre (en lui vendant son vin !) avec Céline YERCHOFF, une Nantaise venue s’installer à Nice, qu’ensemble, ils créent leur propre domaine (D’où le nom du domaine qui est une contraction de leurs prénoms). Parti de rien, le DOMAINE de VINCELINE s’est créé par étapes. Après l’achat de terrains et d’un peu de matériel, suivi de la plantation des 1ères vignes, ils ont eu 2 filles : Constance & Clémentine, puis ont commencé la construction de leur cave viti-oléicole. Par ailleurs Céline a suivi une formation au lycée agricole d’Antibes afin de pouvoir s’impliquer pleinement dans l’exploitation. C’est ainsi une famille soudée qui cultive : - 4000m2 de « Rolle », (ou « Vermentino », cépage blanc local), 1500 m2 de Grenache et 2500m2 de Folle Noire (Cépage autochtone rouge), en AOP Bellet ; - 250 oliviers en AOP Olive de Nice de la variété des Cailletiers : la principale variété permettant la production d’olives et d’huile en AOP. Avec ses vins et son huile, le DOMAINE de VINCELINE représente les deux AOP du département des Alpes-Maritimes. Depuis le début, ils travaillent dans le respect de leurs sols, de leurs produits et de leur environnement. Ils sont donc certifiés Agriculture Biologique – « AB ». La famille DAUBY vous attend pour partager un moment convivial dans leur micro DOMAINE de VINCELINE dans une ambiance authentique et chaleureuse au milieu des vignes, avec une vue imprenable du Cap d’Antibes au Mercantour, en passant par le Baou de St Jeannet... Les visites et dégustations des produits du domaine sont possibles tous les jours, selon disponibilités, y compris les week-end et jours fériés. (Préférable de téléphoner avant)