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Nous cultivons 8 hectares de vignes sans produits chimiques, dans le respect des sols, et de la biodiversité. La polyculture est essentielle à notre philosophie, c'est pourquoi nous avons également des oliviers, des cerisiers, un potager, et une basse-cour ! Les vinifications se font sans intrant et sans soufre, les fermentations sont menées par les levures indigènes (léger sulfitage lors de la mise en bouteille, si besoin). Nous élevons la totalité de nos cuvées dans de grandes amphores centenaires, pour souligner la minéralité, tout en gardant le fruit. Nous produisons des vins identitaires, représentatifs de leur terroir.
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