Nous faisons du vin naturel depuis 4 ans maintenant dans le sud de la France, terroir en AOP côte de Provence, dans le Var (83) à côté de Draguignan. Nous avons racheté 2 hectares de vignes plantées il y a un peu plus de 50 ans maintenant en Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et cinsault.. Ces vignes sont bordées de forêts et isolées dans un vallon, mais traversées par une veine d' eau et bordées d un puits Romain. Nous avons travaillé et restructuré ces vignes pour produire du vin naturel uniquement avec du palissage, de la taille pour sculpter les ceps.et les remettre en forme. Nous n' adhérons pas aux labels bio ou demeter ou HVE... ou les futurs label a venir. Mais nous respectons la nature sans aucun intrant NI DANS LES VIGNES NI DANS NOS VINS. Les vignes sont entretenues au cuivre en version minimale ! et nos oliviers sont pulvérisés à l' argile uniquement. Les tailles et ecimages sont faites à la main uniquement. Les vendanges sont aussi faites à la main, trés trés tôt le matin en respectant chaque grappe de raisin.Le transport du raisin a la cave son fait en caisses pour ne pas heurtés les grappes. Le travail à la cave est lui aussi fait à la main, de l'égrappage au pressage, mais aussi la mise en bouteille. Nos vins ne sont pas acides car nous veillons à une hygiène drastique dans toute la conception de nos vins. Notre cave, enterrée, deux fois centenaire ! dans le centre historique de Draguignan, nous permet de faire une vinification avec une température constante, fraîche, et idéale toute l 'année ! Toute notre cuverie est en inox donc encore une fois sans perturbation extérieure lors de la vinification. Nos cuvées sont issues de méthodes de vinifications sur lies, avec bâtonnages qui leurs donnent des saveurs particulières en fonction des mélanges de cépages.