Domaine de la Grézille  - Anne et Bruno Paillocher

La petite équipe du Domaine de la Grézille vous accueille avec les compétences de chacun : Anne et Landry à l'accueil, Fanny au travail des vignes ou au chai, et Bruno, le vigneron..., un homme à tout faire comme dans tout domaine viticole qui se respecte ! Vous trouverez dans leurs produits dans un large choix : vins tranquilles et vins effervescents, des vins traditionnels, des cuvées inédites, ainsi que des jus de raisin.

Fiers de leur biodiversité et de leurs terroirs, la conversion en agriculture biologique a été une suite logique à leur démarche. Leur mot d'ordre : "Laissons faire la nature !" : couverture végétale des sols et enrichissement de la vie micellaire, production personnelle de composte permettant d'obtenir du raisin d'excellente qualité avec une grande typicité de terroir. La vinification se fait naturellement, sans aucune adjonction et sans régulation artificielle des températures. Les fermentations longues confèrent aux vins un caractère unique.

Philosophie : Nous devons conserver les équilibres naturels, du sol à la bouteille, jusqu’à votre verre.

Certaines cuvées du domaine peuvent avoir des macérations de quelques jours et/ou heures en cuve, puis des fermentations et des élevages en barrique sur quelques mois et/ou année