Romain Pion

Petit domaine en construction progressive depuis 2010, nous avons aujourd’hui entre nos mains 5,5 ha de vignes et autant de terres en jachère dont le destin se dessine dans un futur proche. Ce petit domaine est né du coup de foudre d’un paysan pour une terre, un paysage, une première parcelle de vigne…… C’est à Cassagnoles et à Camplong, sur les hauteurs de la Montagne Noire que nous cultivons nos vignes avec le plus grand soin afin de révéler aux mieux ce terroir si particulier. Aux limites de l’Aude, de l’Hérault et du Tarn, nous soignons les dernières parcelles de vignes encore à cette altitude. Les vignes bénéficient donc d’un ensoleillement digne du sud de la France et d’une fraîcheur nocturne dûe à l’altitude, qui offre aux raisins une maturation lente et progressive. C’est ce qui confère à nos vins cette fraîcheur et cette finesse aromatique. L’idée principale est de faire un vin nature qui aurait le goût de son terroir, et de son millésime. Les raisins étant cueillis à leur plus juste maturité, en tout cas à celle qui nous parle, chaque parcelle est vinifiée séparément ce qui donne plusieurs cuvées qui ont chacune une vraie identité. Une exception tout de même pour la cuvée « Le Tchô Canon », issue de deux vignes dont les maturités se suivent.

Information

Nom de Domaine:
Romain Pion
Nom du vigneron naturel :
Romain Pion
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Languedoc, Vin de France
Cépages :
Merlot, Syrah, Carignan, Marsanne, Syrah carignan

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